АССАМ
 Чайное растение было обнаружено в Ассаме в 1823 г. Это открытие дало толчок развитию чайной промышленности. В течение последующего столетия в результате кропотливого труда плантаторов, большинство из которых составляли британцы, возделывание чая стало преуспевать и распространилось на всю северо-восточную часть Индии. По существу, в настоящее время вся долина реки Брахмапутры представляет собой огромный зеленый ковер чайных плантаций.
Ассам, охватывающий всю долину Брахмапутры, это наиболее крупный район производства чая. Могучая река представляет собой жизненную артерию этого штата, который славится своими природными богатствами и дикой природой. Здесь в Национальном Парке Казиранга водится находящийся под угрозой исчезновения вид однорогого носорога. Это величественное животное запечатлено на логотипе ассамского чая.
Особенности ассамского чая.
Гранулированный ассамский чай имеет насыщенный темно-коричневый цвет, а листовой чай из этого региона черного цвета с золотистыми почками. Для этих сортов чая характерен крепкий и мягкий вкус с солодовым ароматом. Особенно славятся ассамские чаи второго сбора, которые считаются одними из самых изысканных в мире. Им свойственны богатый вкусовой букет и настой контрастного цвета.
В Ассаме расположены более двух тысяч плантаций, производящих как листовые, так и гранулированные сорта. Различают такие сорта листового чая как “whole leaf” (цельно-листовой), “brokens” (резанный), “fannings” (мелко резанный) и “dust” (т.н. пыль). Гранулированный чай делится на сорта: “brokens”, “fannings” и “dust”. «Ассамский листовой чай» зарегистрирован в Индии в качестве географической референции. |
Это живописное место расположено в предгорьях захватывающей красоты Гималаев. Чай здесь растет на высоте до 2150 м над уровнем моря. Приютившиеся возле покрытого снегами пика Канченджанга, туманные с проблесками солнца долины изобилуют цветущими деревьями. В великолепии этого окружения выращивается чай уникальных и редких сортов. Дарджилингским сортам чая присущи ни с чем не сравнимый великолепный вкус и нежный аромат. Лучшими в мире считаются чаи первого и второго сбора, которые ценятся гурманами за свой «мускатный» привкус.
Горы Нилгири, что означает в переводе «голубые горы», расположены на юге Индии. На этих живописных волнообразных хребтах чай выращивают на высоте от 1000 до 2500 м. Заросли эвкалиптов придают им голубоватый оттенок, что и дало название этому региону. В его густых лесах обитает множество птиц и животных. Годовое количество осадков здесь колеблется от 100 до 160 см. Это создает самые подходящие природные условия для выращивания славящегося своим прекрасным вкусом и бодрящим настоем чая. В Нилгири производят как гранулированный, так и листовой чай стандартных сортов. «Листовой чай Нилгири» зарегистрирован в Индии в качестве географической референции.
